Zelf ijs maken; verantwoord en lekker!

Een warme zomeravond, echt weer voor ijsjes en koude drankjes. In eerste instantie was ik van plan om alleen een stukje te gaan schrijven over het zelf maken van ijs. Totdat ik mij realiseerde dat er een heel proces aan vooraf is gegaan voordat wij een ijsmachine hebben aangeschaft om thuis ook ijs te maken.

Dat proces ziet op het kiezen van een ijsje van de kaart. Voor onze dochter Tess blijft er namelijk niet erg veel over om uit te kiezen; waterijsje, raketje of een Calippo als je geluk hebt. 

In de meeste ijsjes zit melk, zelfs soms in waterijsjes waarvan je het niet zou vermoeden.

Van de ijskaart blijft er vaak één ijsje over dat geschikt is voor iemand met noten, melk, ei en soja allergie. 

Nu zullen de meeste mensen wel denken; goh, dat is toch nog in ieder geval iets? Helemaal waar.

Maar soms is het ook lastig voor een kind om niet veel keuze te hebben. Met name als andere kinderen alles kunnen kiezen van de kaart. Tijdens evenementen, uitstapjes of in het buitenland is het aanbod beperkt of nihil. Lang niet overal zijn er ijsjes te verkrijgen die passen in een dieet zonder melk, ei, soja en noten.

Natuurlijk probeer je je kind uit te leggen dat ze in ieder geval een raketje mag of een perenijsje, maar wat zeg je dan als ouder als je kind aangeeft ook eens iets anders te willen proeven? En dat ze even geen zin heeft in hetzelfde recept? 

En is ze verwend als ze dit eerlijk zegt en moet ze blij zijn met wat er is? Het blijft soms wikken en wegen als ouder. Wie het weet mag het zeggen.........

Oplossingen zoeken, dat is waar het over gaat bij smakelijk leven met allergie. En zo zijn we weer terug bij de aanschaf van de ijsmachine. Na vele momenten van tobben en een dochter die ook dolgraag "echt ijs" wil proeven hebben we nu een mooi alternatief gevonden. Met de ijsmachine zelf ijs maken. Heel erg smakelijk, eenvoudig te maken en bovendien ook leuk om samen te doen met je kind. 

Hieronder volgt een recept voor het zelf maken van ijs, op basis van Oatley (haver, als alternatief voor room en soja en veel minder vet!!). De meeste natuurwinkels verkopen Oatley, maar het blijft nog een beetje zoeken af en toe.

50 gram suiker

1 zakje vanille suiker

250 ml oatley

3 eetlepels geconcentreerd vruchtensap, bijvoorbeeld frambozen, bessen of druiven

1 mespuntje zout

1 theelepel citroensap

Deze ingrediënten roer je door elkaar in een kom, waarna je het mengsel in de ijsmachine giet. De ijsmachine doet de rest vanzelf! Vaak moet het ijs nog wel even hard worden in de vriezer; handig om rekening mee te houden.

Veel ijspret gewenst, succes verzekerd.

Taart van rabarber uit eigen tuin

Niets is heerlijker dan na een dagje binnen werken in de tuin rondlopen, her en der wat onkruid weghalen en kijken welke bloemen er in bloei staan. Eerlijkheidshalve moet ik bekennen dat ik altijd het gevoel heb achter de feiten aan te lopen als het om tuinieren gaat. Bollen om te planten liggen dan nog steeds in de schuur en bloemzaad verdwijnt weer voor een jaar in het laatje omdat de maand waarin je moet zaaien al weer is verstreken. Gelukkig heb ik ontdekt dat rabarber in de tuin je gevoel van "niet kunnen tuinieren" in een klap kan doen veranderen in een gevoel van "tuinieren voor gevorderden".
Hete zomer of strenge winter, wel of geen mest of water, rabarber doet het altijd. Heel prettig en altijd weer een verrassing als je na een lange tijd niet te hebben opgelet ineens heel veel stelen van de plant kan oogsten.

Jippie, roepen de kinderen dan, rabarbertaart!  Ook bij mijn dochter is de taart favoriet; de crumble laag bovenop scoort nog net wat meer punten dan de rabarber......
Na wat gepuzzel met ingrediënten heb ik de inmiddels ontdekt welk recept ook voor haar geschikt is.
Eigenlijk is het heel simpel, gekookte rabarber met veel suiker en een beetje vanille suiker, bloem, boter (AH Plantenmargarine zonder soja en lactose) en suiker voor het deeg en dat is het.

* ongeveer 1 kg gram Rabarber
* 120 gram suiker"
* evt. 2 zakjes vanillesuiker

Voor het deeg:
100 gram bloem, 100 gram boter op kamertemperatuur, 100 gram suiker.

Rabarber even koken en suiker toevoegen, eventueel wat meer of minder naar smaak;
Boter, bloem en suiker in een kom kneden, maak er kruimeldeeg van.
Vloeibare rabarber in ovenschaal gieten, kruimeldeeg over rabarber strooien en ovenschaal in voorverwarmde oven van 180 graden plaatsen. Taart 15-20 minuten bakken, totdat de bovenlaag mooi bruin is. Genieten!

Recept voor Ragout

Na een lange en avontuurlijke reis vanuit Oostenrijk eindelijk weer thuis. Vol inspiratie en goede moed om verder te gaan met waar ik gebleven ben. Na warme ontvangst door gezin tijd voor een familielunch bij mijn schoonouders. Het lijkt wel alsof mijn boek al bezig is te ontstaan, zonder dat ik aan het schrijven ben. In de keuken staan mijn dochter en haar oma, mijn schoonmoeder, samen achter de pannen een nieuw recept uit te proberen. Champignonragout, met verse champignons en een sausje van bloem, bouillon en peterselie. Tot slot nog in een pakketje van bladerdeeg, de meest gewone uitvoering, (zonder boter en ei) in de oven en het pasteitje is klaar.
Twee blijde gezichten, nee drie, want ik sta op de achtergrond, genietend van dit tafereel en dankbaar voor de creatie. Bewust van wat er gebeurt, om me heen, in de keuken. Het verhaal komt tot leven. Een heel smakelijk leven!

ps het precieze recept volgt nog.

Schrijven en reizen

De laatste dag is al weer aangebroken van de schrijfweek in Oostenrijk in de Berghut. Er is veel gebeurd en veel bereikt. In de trein naar Rauris gestapt met een idee, morgen in de trein terug met concrete resultaten en veel ervaringen op het gebied van schrijven. Maar niet alleen op het gebied van schrijven; schrijven is als het ware een reis. En op die reis kom je veel tegen, dat heb ik wel zo beleefd de afgelopen dagen. En ik heb nu nog heel veel meer respect gekregen voor auteurs, promovendi, columnisten en journalisten. Want als er iets is dat je niet kan afdwingen zijn het wel de woorden die op papier thuis horen. Voor die woorden moet je echt even op reis. Reizen om te schrijven. Laat dat eerste nu een grote hobby van me zijn; dus dan volgt de rest vanzelf. Jullie horen weer van mij vanuit Nederland.
Auf wiedersehen!

Hoge pieken en diepe dalen

Dit is als weer de derde dag van de schrijfweek in Oostenrijk en het duizelt nu. Zoveel informatie, het lijkt af en toe wel een training social media en databeheer. Termen als even downloaden, pages, fiverr. dropbox, scrivener en wordpress vliegen door de kamer en zijn nog niet helemaal geland.
Tot overmaat van ramp ben ik een stuk tekst kwijtgeraakt, maar dat hoort er vast ook een beetje bij.
Nu heb ik al wel veel gedaan voor mijn gevoel, facebookpagina voor boek gestart, achterflap en voorkant klaar, titel en ondertitel en inleiding concept. Best al wat zou je denken, maar de kunst blijft natuurlijk om dat te blijven zien en voelen als je om je heen mensen ziet schrijven die al veel verder zijn en rustig twitteren met hun minimaal 2000 volgers, uitgevers aan het benaderen zijn en groepen aan het updaten.
Nog een lange weg te gaan. Maar na de steile klim gaat het pad als vanzelf wel weer ergens naar beneden; hoge pieken en diepe dalen. Ik zit tenslotte in een Berghut in Oostenrijk!

Boek in wording, blog als begin

Marije Bedaux is moeder van drie kinderen, mede eigenaar van een werving en selectiebureau en loopbaancoach. Haar gezinsleven verandert na de geboorte van haar middelste dochter die extreme allergien en eczeem heeft. Het dagelijks leven van haar en alle andere gezinsleden staat op z’n kop. Van weekplanning tot boodschappenlijstje, niets is meer hetzelfde. Mijn blog bevat praktische tips, recepten en verhalen over de zoektocht. Een boek ontstaan uit de behoefte om te delen en niet om te vertellen welke emdische procedures je moet volgen. Met een knipoog en een glimlach.
Herkenning voor iedere ouder, verzorger of leerkracht.