Hurry hurry....Curry

Het blijft toch fijn als je kinderen ook je eigen favoriete recepten gaan waarderen. Oosters en "spicy" eten zoals Indiaas, Thai en Chinees hebben wij lange tijd niet meer zelf thuis klaargemaakt behalve op een enkele avond als we echt genoeg hadden van visstick, droge pasta en gebakken aardappels met knakworst.

Sinds wij rekening moeten houden met aangepaste recepten en apart koken door de allergie van Tess is het helemaal ingewikkeld en wordt het echt improviseren met drie verschillende versies van bepaalde gerechten.
Bij ons aan tafel vind je altijd wel een extra pannetje, een apart gekookt gerecht of een andere versie van hetzelfde gerecht zonder allergenen.
.

Nu de kinderen wat ouder worden en meer gaan proeven en eten kunnen we langzamerhand nieuwe recepten introduceren. Nog plezieriger is het dan als we alle vijf precies hetzelfde kunnen eten; veel efficiënter, handiger en gezelliger. Thais eten vinden we heerlijk en gelukkig hebben we nu een versie van een Thaise curry met kokosmelk die we allemaal kunnen eten en waar iedereen van smult.
En niet te vergeten een belangrijke toevoeging: dit recept is heel snel klaar, dus als je haast hebt.....

Ingrediënten voor 4 personen:

4 eetlepels Thai Red Curry Paste; wij gebruiken merk Koh Thai
1 blikje kokosmelk
1 teen knoflook
1 ui
1 kleine prei
1 bakje champignons
400 gram kipfilet
1 bouillonblokje kip van merk Knorr (zonder ei en melk)
1 theelepel citroensap

Roerbak de kip in olie met knoflook en ui en zet apart. Fruit de currypaste in olie, voeg de prei en champignons toe en daarna de kokosmelk, samen met bouillonblokje en beetje water en breng aan de kook. Eventueel nog andere groenten toevoegen zoals stukjes wortel of taugé en kort gaar koken. Kip met ui opnieuw toevoegen en paar minuten opwarmen en klaar.

Serveren met woknoedels van Conimex, eventueel rijst als alternatief.
(indien gewenst nog wat verse koriander over gerecht strooien)

Aan de zijlijn: grappig meisje

In het volgende nummer van het tijdschrift Allergie en Voeding verschijnt een bijdrage van Thijs, de broer van Tess, over zijn ervaringen met zijn zusje Tess die te maken heeft met extreme allergieën. 

Ik heb me regelmatig afgevraagd wat de effecten zijn van voedselallergie of andere allergieën van een kind op broertjes of zusjes van het allergische kind. Kinderen ontgaat vaak niets, ook al probeer je soms nog zo goed bepaalde gebeurtenissen of ervaringen wat meer op afstand te houden. Het is zo bijzonder om te lezen wat Thijs over zijn eigen zusje heeft geschreven, zonder input van ouders. Natuurlijk weten familieleden vaak goed welke nadelen er bij allergie komen kijken en ze kunnen oprecht ook verdrietig of geschrokken zijn als een broertje of zusje een heftige reactie krijgt. Zeker als dit gepaard gaat met het toedienen van medicijnen (zoals een epipen), een ziekenhuisbezoek of met alleen de paniek van de volwassenen. Wat mij met name raakt is de oprechte blijdschap van Thijs zoals hieronder beschreven als Tess kan genieten van een speciale maaltijd. En ook voor de broertjes of zusjes is het soms fijn om iets extra's te krijgen als je broer of zus iets niet mag eten.........

column "Aan de zijlijn"

In deze column vertellen naasten hoe zij omgaan met voedselallergie.

Grappig meisje  

Ik ben Thijs (9), de broer van Tess (8). Tess is een heel leuk en grappig meisje. Maar af en toe gaat er iets mis met haar en dat vind ik heel vervelend voor haar. Mijn moeder ging boodschappen doen bij de Albert Heijn en daar kocht ze een pak shoarmavlees. De ingrediënten die er op stonden mocht ze allemaal. Die avond aten we een broodje shoarma. Tess had ineens heel erge hoofdpijn en was misselijk. Gelukkig ging het daarna weer goed. 

Mijn moeder stuurde een e-mail naar de Albert Heijn en vroeg wat er nog meer in het vlees zat. Het bleek dat er melk in zat en dat stond niet op de verpakking. Dat was toen wel een grote fout van de Albert Heijn.

Er zijn ook voordelen aan voedselallergie. Soms bewaart Tess wat voor mij van wat er op school is getrakteerd. Zij mag soms wat meer ijs eten, omdat ze best veel toetjes niet mag.

In maart gingen wij uit eten bij een wat beter restaurant dan normaal. Best beroemde chefs gingen een speciaal gerecht voor Tess maken. Een driegangen-diner. Dit vond Tess heel leuk. Dat vond ik ook heel erg leuk en daar word ik blij van.

Thijs Veldhuis juni 2014