Recept voor een hartige taart met tomaten en Prosciutto

Afgelopen week ontdekte ik bij toeval in de koeling van de supermarkt een nieuw soort “kant en klaar” bladerdeeg. Ik werd enthousiast toen ik er achter kwam dat het recept geheel past in een dieet o.a. vrij van melk en ei. Het heet vers bladerdeeg van “Tante Fanny” en het komt uit Oostenrijk. Het deeg is opgerold en bestaat uit een grote plak en niet uit kleine plakjes zoals normaal bladerdeeg. Altijd handig om daar een rolletje van in huis te hebben, dus kocht ik een paar exemplaren.

Dit weekend had ik beloofd een taart in te leveren voor de verkoop ten behoeve van een goed doel. Aangezien ik niet heel erg veel tijd had om de taart te maken op zaterdagochtend zocht ik iets makkelijks; een recept zonder fratsen en ongeveer binnen een half uur klaar.

Ooit heb ik van een goede Franse vriendin een kookboek gekregen uit Parijs met alleen maar recepten voor taarten, zoete en hartige. En daarin bleek een voor mij perfect passend recept in te staan. Ingrediënten zijn tomaten, Prosciutto en wat kruiden. Als deeg kon ik mooi de rol uitproberen die ik eerder had gekocht.....

Wat heb je nodig?

Bladerdeeg, 1 rol klant en klaar of plakjes uit de diepvries die je even laat ontdooien (de Euroshopper bladerdeeg bevat ook geen allergenen zoals melk en ei)

3 teentjes knoflook       

15 cl olijfolie
½ theelepel zwarte peper

120 gram Prosciutto of een andere rauwe ham

10 tomaten, in plakjes gesneden van ongeveer 4 mm dik

1 theelepel tijm, liefst vers

een paar blaadjes verse basilicum

een springvorm of een vorm voor quiche

Rol het deeg uit op een bakplaat of op het aanrecht. Het is handig om het deeg ongeveer 15 minuten voordat je het uitrolt uit de koeling te halen. Mocht je gekozen hebben voor diepvriesbladerdeeg, dan laat je de plakjes even ontdooien van tevoren. Verwarm de oven voor op 190 graden (hete lucht).
Snijd de tomaten in gelijke plakjes en haal de harde bovenkantjes er af. Eventueel snijd je de plakjes rauwe ham een paar keer door of knip je er kleine stukjes van.
In een pan verwarm je de olijfolie en voeg je de knoflook en de Prosciutto in stukjes toe. Strooi de peper erover en meng alles goed door elkaar. Een paar minuten roeren en van het vuur halen.

In de taartvorm strijk je het deeg glad, zodat er een mooie en gelijke bodem ontstaat. Zorg voor een klein opstaand randje, niet al te hoog want de taart blijft vrij laag. Verdeel het mengsel van de ham en de knoflook gelijkmatig over de taartbodem.

Leg de plakjes tomaat dakpansgewijs over de Prosciutto heen, zodat de hele taart bedekt wordt met een laag tomaten. Eventueel voeg je nog een tweede laag tomaten toe. Strooi de tijm er over en plaats het geheel in de oven. Na ongeveer 20/25 minuten, als het deeg mooi lichtbruin is, haal je de taart uit de oven. Direct serveren en smullen maar!!

PS koud is deze taart ook erg lekker voor lunch of picknick buiten.