Vroeger aten wij thuis wel eens "hete bliksem"; een gerecht op basis van aardappel en appel.
"Hete bliksem", is een oud Hollands gerecht; een stamppot bestaande uit 2 delen aardappel, 1 deel zure appels en 1 deel zoete appels en 1 deel uien. Als kind dacht ik altijd dat het een soort "heksengerecht" was; de naam deed mij altijd denken aan tovenaars en heksen op bezemstelen.
Tess had een zelfde associatie bij het noemen van de naam van dit recept; "dit gerecht eet je met donder en bliksem aan de hemel en het zorgt ervoor dat je over ongekende krachten beschikt." Heel hard rennen bijvoorbeeld. Of, zoals nu dagelijks bijna op televisie is te bewonderen, heel hard schaatsen.
Tijd om nog eens na te gaan waar de naam Hete Bliksem nu vandaan komt:
"Door het gebruik van appels en peren bevat het gerecht veel vocht, waardoor het lang zijn hoge temperatuur behoudt. Daaraan dankt het waarschijnlijk zijn naam. Bovendien blijven de gestoofde, soms haast tot moes gekookte appels gemakkelijk aan het gehemelte plakken, zodat de eter zijn mond danig kan branden en gemakkelijk brandblaren kan oplopen. In het westen en noorden van Duitsland is de naam "hemel en aarde" gangbaar, waarbij hemel verwijst naar de appels die in de lucht groeien en aarde naar de aardappels."
Tsja, duidelijk, maar of dit nu echt aantrekkelijk klinkt? Er zat maar een ding op; koken, uitproberen en een zelf ervaren. De basis van appel en aardappel is acceptabel in het dieet van Tess en we hebben nu een eigen variant bedacht op de originele hete bliksem. Tess heeft het gerecht een nieuwe naam gegeven: Olympische schotel. Ontstaan tijdens de Olympische Spelen van 2014. Om het naar haar smaak "af" te maken en om een beetje het heksengevoel toe te voegen aan het recept strooide ze er wat tijm over. "Want heksen strooien ook altijd kruiden in de soep", aldus Tess.
Voor 4 personen heb je ongeveer nodig:
500 gram geschilde aardappelen, in dunne plakjes gesneden;
4 grote stevige zoetzure appels in plakjes gesneden;
100 gram rauwe ham (Ardenner ham of Coburger ham ook goed, evt. ook ontbijtspek als alternatief);
100 ml Oatley of Hafer, ook een soort room op basis van haver;
peper en zout, eetlepel honing, tijm;
een beetje paneermeel; voor Tess gebruik ik speciaal paneermeel zonder ei, gluten of lactose
De schijfjes dunne aardappel heel even voorkoken, maximaal 5 minuten met een beetje zout. Vervolgens in een ingevette ovenschaal dakpansgewijs neerleggen, afgewisseld met schijfjes appel. Over de aardappel/appel laag peper en zout strooien en een beetje tijm. Maak een mengsel van Oatley, honing en stukjes uitgebakken rauwe ham of spek en giet dit over de aardappel / appel laag. Het geheel een beetje bedekken met paneermeel.
Onze conclusie is dat het een heerlijk recept is voor wintersporters, schaatsers of gewoon voor de thuisblijvers bij de televisie. En wie weet over welke krachten je beschikt na het eten van dit gerecht.......
